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芝麻酱

2017-01-18 17:46:33| 分类：健康百科 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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入口绵，到口光，嚼后香，吃后想…这里面说的，就是“芝麻酱”。芝麻酱不仅是美食界的百搭王，还是名副其实的补钙、软化血管的高手！

为什么一定是酱呢？

之所以强调是芝麻酱，是因为芝麻酱的研磨更充分，其中的营养物质和暴露的更充分，更有利于我们的消化和吸收。如果没有经过研磨的过程，很多芝麻都是以完整的方式进入我们的消化道，并不能被有效的消化和吸收的。

1、软化血管，帮助降压

湖南省名老中医、湖南省中医药大学教授彭坚说：黑芝麻补肾，含大量维生素E，可软化血管，是中医有名的益寿药。芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效。

2、抗氧化、延缓衰老、防中风

芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。

前者有抗氧化、抗炎症的作用，后者叶酸已经有研究表明，可以帮助减少中风的发生。因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老，减少中风的发生。

3、补钙高手：每天两勺健骨骼

在我国膳食中，除了奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高。吃10克芝麻酱，差不多就是两小勺，相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。

4、养血佳品：预防贫血

芝麻酱含有比较丰富的铁和叶酸，铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。在日常的饮食中配上芝麻酱，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。

5、健脑补脑，防白发

芝麻酱含有丰富的卵磷脂，这是一种对脑部神经活动尤其重要的物质，同时可营养头发毛囊，防止头发过早变白或脱落。

6、润肠通便

芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用，对于消化不好的老年人还有肠胃不好的小孩子都很适合，既可以润肠通便，还可以补血、补钙、补叶酸，作为一个综合补充的长期食疗的食材，是特别好的选择。

黑芝麻这样吃

营养美味最健康

在中医传统食用方法上，黑芝麻多为炒，然后碾碎食用，或熬粥时放入黑芝麻。且黑性平，适合多数人食用。下面四款黑芝麻食疗方，为有需要的人收藏吧！

自制芝麻酱

主料：

白芝麻300g，黑芝麻200克

做法：

1、白芝麻和黑芝麻倒入盆内注入清水把浮起的芝麻全部去掉，沥干水分后倒出晾干水分。

2、倒入锅中用小火炒，一直炒到锅内有劈啪响声，用手指能轻松捏碎后熄火，倒入大一点的盆里，用筷子迅速划散晾凉。

3、等凉透后倒入料理机里按酱料档，借助搅拌棒使得芝麻轻松的碾碎，第一次时间到后已经有酱料的状态了，第3次结束后把边上的麻酱和中间的拌均匀，再一次搅拌结束后就成了细腻的芝麻酱。

4、倒入无油无水的瓶子里进冰箱冷藏。吃的时候，用干净的勺子舀出来就可以了。

麻酱油麦菜

主料：

油麦菜300g、盐半匙、细砂糖半匙、生抽半匙、老抽半匙、鸡精半匙、大蒜3瓣、芝麻酱2调羹

做法：

1、油麦菜用加了小苏打的水浸泡15分钟，然后用流水冲洗干净，切10公分长的段摆在盘子里。

2、大蒜切末后放在一个碗里，然后和所有调料一起搅匀，调好后放2匙水调匀，倒在油麦菜上就可以了。

芝麻酱千层饼

主料：

面粉、发酵粉、芝麻酱、白芝麻、黑芝麻

做法：

1、酵母用温水化开，和面，面团发酵至1.5-2倍大

2、将面团擀成3--5毫米薄厚的面片均匀的抹上芝麻酱，撒上白芝麻。

3、在圆面皮的左右两边各切两个平行刀口，长度是整个面皮的1/3，间隔是整个圆面积的1/4等分位置

4、将切口处的面皮对折，一直到面皮折叠成长方形，然后将封口黏合，封口朝下盖上保鲜膜室温松弛十分钟。

5、松弛后蘸上芝麻，将面团擀薄，用电饼铛烙熟即可。

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