夏季草原的博客

它们有些依然自由的长在田间地头、山涧林坡，只有到了特定的季节才能吃到。有些则已经走进大棚，成为一年四季皆可供应的常菜。但春天，才是最适合吃它们的季节。

一、蒌蒿满地芦芽短：蒌蒿

蒌蒿，也叫藜蒿。可凉拌、炒食，有微微的呛味但不浓重，恰到好处的没有偏到苦味的那一路里去。与腊肉同炒，清香解腻。

二、芦笋（芦芽）

三、茼蒿

除了涮火锅，还可以清炒、荤炒。炒腊肉特别好吃是它和藜蒿的共通之处，很多人因此没分清楚过两者，其实它们无论在外形和口味上，都是不同的。

茼蒿炒臭豆腐：

茼蒿炒肉：

四、香椿

在只有爱吃和不爱吃两种情况、两极分化严重的吃食里，排在榴莲和臭豆腐后面的，大概就是香椿了。

香椿蛋饼：

香椿豆腐：

你是爱吃的那一派，还是？

五、荠菜——馋遍大江南北的荠菜馄炖里的荠菜，就长这样。

六、马兰头

香干马兰头：吃出江南味儿

七、蕨菜

山蕨菜：

水蕨菜：

八、马齿笕

是不是很眼熟？

马齿觅蛋饼：

凉拌马齿觅

九、折耳根

折耳根的嫩叶同样可以凉拌，洗干净后细细的切出来，放上水豆豉，或是酱油香醋盐，稍微放几分钟入味更好吃！

十、枸杞尖——也叫枸杞头。

枸杞尖炒蛋：

十一、草头——远看很像豌豆尖和四叶草。

清炒草头：

十二、槐花

这是一个在小学语文课本上看馋了的花。

槐花炒鸡蛋：清香没的说

槐花麦饭：

十三、菊花脑——江浙一带，特别是南京常见的一种野菜，和香椿头、荠菜头、马兰头、枸杞头、豌豆头、小蒜头、苜蓿头统称为“七头一脑”。

菊花脑丸子：

十四、藠（jiao）头——又叫薤（xie）白。

新鲜的藠头长得像一把茂密的葱，吃起来介乎葱、韭菜、蒜苗之间，有特殊的香气。

藠头炒肉：

腌藠头

十五、春笋

春笋腌笃鲜：

十六、夜雨剪春韭，新炊间黄粱

现在春天的韭菜味道也淡了，以前是想起来就要舔嘴的。

十七、花椒尖

三四月份，花椒出青尖，云贵川一带喜采食花椒尖，吃挂糊、花椒尖蛋饼、花椒尖炒土豆，带有花椒的清香，百吃不腻。

十八、莼菜

成语“莼鲈之思”里的莼菜，曾让古代的一位官员，发出“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！”的感叹，继而辞官归田，当然这也可能是假托。但莼菜在江南一带的饮食地位自古至今显而易见。

十九、榆钱——“榆钱儿生吃很甜，越嚼越香”。

榆钱，又是一种在小学语文课上看馋了的东西。

榆钱饭：“九成榆钱儿搅合一成玉米面，上屉锅里蒸，水一开花就算熟，只填一灶柴火就够火候儿。然后，盛进碗里，把切碎的碧绿白嫩的青葱，泡上隔年的老腌汤，拌在榆钱饭里；吃着很顺口，也能哄饱肚皮……”

金雀花

学名锦鸡儿，又称白鲜皮、金孔雀，是豆科植物锦鸡儿的花。目前市面上出售的，多为人工种植。金雀花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、多种矿物质等成分，过多食用会引起头晕、头痛等不适。

吃法 将金雀花捡去杂物洗净，用沸水煮过，再换清水漂去苦涩味。金雀花家常吃法是煎鸡蛋，炒火腿也是不错的选择。其他如茉莉花、棠梨花等鲜花类野菜也是差不多的吃法。

刺五加

傣味餐馆及思茅野菜馆常见其身影。其实刺五加本来是味中药，自古即被视为具有添精补髓及抗衰老作用的良药。

吃法刺五加味道较苦，云南人家常做法是把刺五加洗净后，直接用来蘸作料吃，也有用来凉拌或清炒的，做成汤也不错。

刺老包

原是昭通鲁甸的特产，曾经“长在深山人未识”的刺老包现在受到越来越多的人喜爱，当地农民甚至大量种植，成为增收致富的摇钱树。刺老包的食用部分主要是嫩芽。

吃法用水洗净后放入开水中煮熟，再放入冷水中漂几个小时去苦味，就可以直接食用了，最好是加上个蘸水。也可以切片用辣椒搭配炒食。

臭菜

臭菜别名羽叶金荷欢，属豆科多年生植物，主产于西双版纳，富含多种微量元素，食用部分为植株的嫩芽、嫩叶、嫩梢。因为有一种特殊的臭味而得名。

吃法傣族吃臭菜的做法很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。吃时应先去除老茎叶，煎鸡蛋时切碎较好。

辣木

辣木含有丰富的蛋白质及维生素、氨基酸及矿物质元素，是一种有独特经济价值的热带植物，全株均可食用，最有经济价值的是其叶、花、果及根等部位。

吃法可快炒、汆烫、煮汤、加蛋酥炸、炒虾和做鱼汤，亦可生食当沙拉配料，只是鲜辣木叶味道有些辛辣感，比较适合喜辣的人。

紫苏叶

紫苏在中国是常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物。

吃法日本人沾面糊直接油炸成“天妇罗”（韩国叫“甜不辣”），中国人一般切成细丝，撒在食物上，当香菜用。也可以用沸水焯透，清水漂洗挤干水分后切段，加入精盐、味精、酱油、麻油拌匀食用。春天到了，到野外走一遭就会发现，不少野菜已经悄悄发芽，将田野装扮得春意盎然。看到这番场景，吃货们怕是已经蠢蠢欲动了吧。我们今天就来盘点一下宁波的野菜，带着舌尖去撒“野”吧~