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黄金蹄髈大肘子

2014-05-27 10:39:17| 分类：美食美酒 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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肘子油炸，皮更劲道而且不会被煮烂，完全不一样的口感~

让吃多了一种感觉的大家有新的快乐~希望大家喜欢

材料：猪前腿一个，葱1根，姜一块，大蒜5瓣，料酒5大勺，油一点，生抽200ml，老抽50lm，盐3大勺，辣椒，大料，肉蔻，桂皮，丁香，小茴香，陈皮个适量，红曲粉1小勺，糖一大勺。

做法：

1，猪肘子洗干净，冷水下锅，加一半的葱姜和2勺料酒，大火煮到水开，然后转小火煮10分钟，捞出来，洗掉血沫子

2，烧一个炒锅，加入2勺油，烧热后把煮好的肘子放进去，把肘子皮煎到发黄，起泡，捞出来备用

3，再把之前煮肘子的水过滤干净，倒回锅里，把炸好的肘子放进去，放剩下的一半葱姜、料酒和其他调料（盐除外），大火烧开，小火煮120-150分钟。最后放盐，关火焖3个小时到入味。

小提示：炸肘子的过程异常危险，会油花飞溅，所以一定要一个有盖子的锅哦！放进去，盖好盖子，然后炸1-2分钟，翻面，再炸，再翻面，再翻面，4-5次就好了~

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